Η ειδικότητα «Τεχνικός Τεχνολογίας Τροφίμων και Ποτών» ανήκει στον Τομέα Γεωπονίας, Τροφίμων και Περιβάλλοντος του Π.ΕΠΑ.Λ. και προσφέρει εξαιρετική επαγγελματική αποκατάσταση, καθώς η βιομηχανία τροφίμων αποτελεί έναν από τους ισχυρότερους πυλώνες της ελληνικής οικονομίας.
Ο απόφοιτος αποκτά εξειδικευμένες γνώσεις γύρω από την παραγωγή, επεξεργασία, ποιοτικό έλεγχο και συσκευασία των τροφίμων και των ποτών, καθώς και την εφαρμογή των κανόνων υγιεινής και ασφάλειας.
Πρόκειται για επάγγελμα με πολλές ευθύνες και αρμοδιότητες, αφού ο Τεχνολόγος Τροφίμων είναι υπεύθυνος για την ποιότητα και την παραγωγή ασφαλών, θρεπτικών και ποιοτικών τροφίμων από το χωράφι στο πιάτο που θα δοθεί για κατανάλωση στο ευρύ κοινό.
Συνδυάζει χημεία, βιολογία και μηχανική για να επιβλέπει τη μεταποίηση πρώτων υλών και ασχολείται με τη δημιουργία νέων προϊόντων (R&D), τον ποιοτικό έλεγχο και τη νομοθεσία.
| Α/Α | ΜΑΘΗΜΑ | ΩΡΕΣ |
|---|---|---|
| 1. | Ελληνική Γλώσσα - Νέα Ελληνική Γλώσσα (2 ώρες), Νέα Ελληνική Λογοτεχνία (1 ώρα) | 3 |
| 2. | Μαθηματικά - Άλγεβρα (2 ώρες), Γεωμετρία (1 ώρα) | 3 |
| 3. | Θετικές Επιστήμες - Φυσική (2 ώρες) - Χημεία (1 ώρα) | 3 |
| 4. | Εισαγωγή στις Αρχές της Επιστήμης των Η/Υ | 1 |
| 5. | Ξένη Γλώσσα - Αγγλικά | 1 |
| 6. | Φυσική αγωγή | 1 |
| Α/Α | ΜΑΘΗΜΑ | ΘΕΩ | ΕΡΓ |
|---|---|---|---|
| 1. | Αρχές Αγροτικής Ανάπτυξης | 2 | - |
| 2. | Αγροτική Ανάπτυξη και Οικονομία | 2 | 2 |
| 3. | Περιβάλλον & Γεωργία | 2 | 2 |
| 4. | Φυτοπροστασία | 2 | 2 |
| 5. | Φυτική Παραγωγή | 3 | 2 |
| 6. | Αμπελουργία | 1 | 1 |
Στη Γ’ Τάξη του ΕΠΑ.Λ., οι μαθητές παρακολουθούν θεωρητικά και εργαστηριακά μαθήματα εξειδίκευσης:
- Σύγχρονες Γεωργικές Επιχειρήσεις (Μάθημα Πανελλαδικών)
- Αρχές Βιολογικής Γεωργίας (Μάθημα Πανελλαδικών)
- Αρχές Επεξεργασίας Τροφίμων
- Μεταποίηση Φυτικών Προϊόντων
- Μεταποίηση Ζωικών Προϊόντων
- Ασφάλεια Τροφίμων
Γνώσεις που αναμένεται να αποκτήσει ο απόφοιτος της ειδικότητας Τεχνικός Τεχνολογίας Τροφίμων και Ποτών και επαγγελματικά έργα που μπορεί να εκτελεί
Ο απόφοιτος της ειδικότητας Τεχνικός Τεχνολογίας Τροφίμων και Ποτών είναι σε θέση:
- – να γνωρίζει τις βασικές αρχές της λειτουργίας του φυσικού περιβάλλοντος και των οικοσυστημάτων, τις αξιοποιήσιμες δυνατότητές του και τους τρόπους εμπορικής διαχείρισης, συντήρησης και επέκτασής τους (δρυμοί, βιότοποι κ.α.)
- – να προστατεύει τους φυσικούς πόρους και το περιβάλλον
- – να χρησιμοποιεί βασικές γνώσεις φυτικής και ζωικής παραγωγής
- – να γνωρίζει και να παρακολουθεί τα διάφορα στάδια της παραγωγικής διαδικασίας των τροφίμων
- – να παρακολουθεί και να επεμβαίνει. στο μέτρο των αρμοδιοτήτων του στην επεξεργασία και συντήρηση τροφίμων (γραμμή παραγωγής εργοστασίου)
- – να επεξεργάζεται και να συντηρεί τα βασικά γεωργικά προϊόντα
- – να γνωρίζει τις ειδικότερες διεργασίες μέσω των οποίων συντελείται η μεταποίηση των ζωικών προϊόντων ώστε να παρακολουθεί βήμα προς βήμα τη διαδικασία παραγωγής τους
- – να γνωρίζει τις ειδικότερες διεργασίες μέσω των οποίων συντελείται η μεταποίηση των φυτικών προϊόντων, ώστε να παρακολουθεί λεπτομερώς τη διαδικασία παραγωγής τους
- – να εκτελεί εργασίες καθαρισμού, συντήρησης, λειτουργίας και απολύμανσης μηχανημάτων και γραμμών παραγωγής
- – να ελέγχει σε στοιχειώδες επίπεδο την ποιότητα των προϊόντων, σε όλα τα στάδια επεξεργασίας τους, ώστε να είναι ασφαλή για τη δημόσια υγεία
- – να γνωρίζει τα υλικά που πρέπει να χρησιμοποιούνται στις διάφορες συσκευασίες, ώστε να διασφαλίζεται η ποιότητα του προϊόντος αλλά και η ασφάλεια του καταναλωτή
- – να συσκευάζει, διακινεί και εμπορεύεται βασικά γεωργικά προϊόντα
- – να γνωρίζει τα προβλήματα της δημόσιας υγείας που συνδέονται με τα τρόφιμα και τα απαραίτητα νομοθετικά και προληπτικά μέτρα ελέγχου της υγιεινής τους
- – να εφαρμόζει τα μέτρα υγιεινής και ασφάλειας τροφίμων
- – να εκτελεί εργασίες στην αποθήκευση και διακίνηση στο χώρο των τροφίμων
- – να τηρεί βασικούς κανόνες υγιεινής και ασφάλειας στον εργασιακό του χώρο
- – να γνωρίζει να συναλλάσσεται
- – να γνωρίζει και να χρησιμοποιεί τους βασικούς κανόνες της γεωργικής οικονομίας
Οι απόφοιτοι λαμβάνουν Πτυχίο Ειδικότητας Επιπέδου 4 και εργάζονται κυρίως ως εξειδικευμένο βοηθητικό προσωπικό, έχοντας τις εξής επιλογές:
- Ιδιωτικός Τομέας
- Βιομηχανίες & Βιοτεχνίες Τροφίμων: Γαλακτοκομικά, οινοποιεία, ελαιουργεία, αλλαντοποιεία, αρτοποιεία, ζαχαροπλαστεία και κονσερβοποιεία.
- Εργαστήρια Ποιοτικού Ελέγχου: Συμμετοχή σε χημικές και μικροβιολογικές αναλύσεις πρώτων υλών.
- Εταιρείες Catering & Εστίασης: Υπεύθυνοι για την ασφαλή διαχείριση, αποθήκευση και συντήρηση των γευμάτων.
- Εταιρείες Συσκευασίας & Logistics: Διακίνηση και τυποποίηση τροφίμων.